Kalkoenballetjes (J.Meus)

Dagelijkse kost op TV1. Soms kijk ik en soms niet. Ik weet niet wat het is, maar Jeroen Meus is niet echt “my cup of tea”. Pas op, ik vind zijn recepten super en vind hem ook een fantastische kok, maar zijn manier van doen op tv staat me wat tegen en ik kan precies niet uitleggen wat…Enfin, dien mens zal niet wakker liggen met wat ik over hem denk, nietwaar ­čÖé

Zijn recept voor kalkoenballetjes is super. Eens een andere gehaktbal dan we gewoon zijn, met mager vlees en iets pikanter. Wij aten ze bij de rodebietenrisotto van hieronder. Veel smaken bijeen, onze papillen werden verwend.

 

DSC_5547.JPG

 

400 g kalkoengehakt (of maal zelf een stuk kalkoenfilet)

40g gember

1 ei

2 teentjes look

1 rode chilipeper

1/2 limoen

enkele takjes koriander

4 eetlepels paneermeel

enkele scheuten sojasaus

1 scheutje olijfolie

Scheid het ei en giet het eiwit bij het gehakt.

Snij de chilipeper in grove stukken. Je kunt ook de zaadjes verwijderen voor iets minder pikant

Schil het stukje gember en snij in stukjes

Pel de look en plet even met je mes

Cutter chili, gember en look tot een fijne pasta.

Voeg deze pasta bij het kalkoengehakt. Voeg enkele blaadjes koriander, een scheutje limoensap en wat sojasaus hierbij. Voeg het paneermeel erbij en meng nog eens goed door.

Maak kleine balletjes. Een doorsnee van 3 cm ongeveer.

Breng water aan de kook met en goeie scheut sojasaus in. Doe de balletjes hierin en laat opkoken, als de balletjes bovendrijven zijn ze gaar.

Laat ze kort uitlekken op wat keukenpapier.

Verhit in een braadpan wat olijfolie en bak de balletjes goudbruin.

Smakelijk!

 

Tip: Doe de balletjes in een kommetje met prikkers (of vorkjes) erbij. Zet wat zoete chilisaus op tafel en zo heb je een lekker tapashapje!

 

Kalkoenstoofpotje met broccoli/paprika/kerrie

004.JPG

1kg kalkoenstoofvlees

1 gele en 1 oranje paprika, in reepjes gesneden

1 broccoli, in roosjes

1 sjalot, fijngesnipperd

5dl kippenfond

2 eetlepels olijfolie

70g tomatenconcentraat

165ml kokosmelk

1 koffielepel paprikapoeder

1 koffielepel kerriepoeder

1 mespunt cayennepeper

 

Verhit de olijfolie in de kookpot en kleur het vlees langs alle kanten.  Voeg de sjalot toe en laat even meestoven.

Giet de fond in de pot en voeg ook het tomatenconcentraat toe.  Schep het stoofpotje om en laat 25minuten sudderen op een zacht vuurtje.

Doe de reepjes paprika en de roosjes broccoli erbij en laat nog zo’n 10minuutjes verder sudderen.

Breng op smaak met kruiden en giet er de kokosmelk bij. Meng terug goed en laat opnieuw even sudderen.

Bind de saus.

Heel lekker met rijst!

 

Smakelijk!