kipfilet

In gerechten kom je dikwijls de benaming kerrie of curry tegen. Ik vraag me dan telkens af wat toch het verschil is. Als je aan de potjes ruik dan is de geur toch gelijkend. Ik zocht het op en vond het antwoord bij Jeroen Meus. Hij zegt:

“In de winkel koop je potjes of zakjes met curry- of kerriepoeder. In dat geval gaat het om een mix van specerijen die wereldwijd gebruikt wordt voor allerhande kruidige gerechten. De term ‘kerrie’ wordt voornamelijk in Nederland gebruikt. Belgen houden het bij currypoeder. De exacte samenstelling kan verschillen van producent tot producent. Een curry kan ook verwijzen naar een Indiase bereiding die meestal behoorlijk wat pit heeft. In dat geval zal de saus klaargemaakt zijn met een specifieke mix van specerijen. Van mild tot heet.”
En als Jeroen het zegt dan zal het ook wel zo zijn! 😉

kipfilet, rauw

1 middelgrote ui

600 g wortel

olijfolie

peper en zout, currypoeder, chilipoeder

200 g rijst, basmati, ongekookt

600 ml groentebouillon

300 g doperwten, diepvries

125 g yoghurt, mager

2 lepels bloem

Peterselie (eventueel voor de afwerking)

Spoel de kipfilets af, dep droog en snij in blokjes. Snipper de ui. Schil de wortels en snij in plakjes.
( ik gebruikte wat meer erwtjes en wortels omdat ik graag meer groenten eet)

Verhit olie in een kookpan en bak de ui en kipfilet ca. 5 minuten rondom. Breng op smaak met peper, zout en currypoeder.
Voeg de wortels en de rijst toe.
Blus af met bouillon en laat ca. 20 minuten garen. Roer regelmatig door.

Voeg de doperwten ca. 5 minuten voor het einde van de gaartijd toe.
Meng de yoghurt met de bloem, roer erdoor en laat het stoofpotje gaar worden.
Was eventueel de peterselie, schud droog en hak fijn.
Breng het stoofpotje op smaak met peper, zout en chilipoeder (zorgt voor wat pit, heel lekker!!) en garneer met peterselie.

Smakelijk!

Herfsttoestanden buiten = zomer op tafel met deze zuiderse ovenschotel.

4 kipfilets

2 zoete aardappelen

2 rode uien

2 paprika’s

200 g feta, verkruimeld

4 tomaten

bosje verse tijm

2 teentjes look

handvol olijven

peper en zout en olijfolie

Warm de oven voor op 200°

Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes. Kook ze tot ze bijna gaar zijn en giet ze af.

Snij intussen de kipfilet in kleine stukjes en breng deze op smaak met wat peper en zout. Snij eveneens de uien en de paprika. Bak de kipfilet in de olijfolie tot ze goudbruin is. Neem de kipfilet uit de pan en hou apart. Bak vervolgens de uien en paprika in dezelfde pan.

Maak lagen met de aardappels, vervolgens de groente, gevolgd door de kipfilet in een ovenvaste schaal. Verkruimel over elke laag wat feta, olijven en fijngehakte tijm en herhaal dit in deze volgorde tot alles op is.

Maak de saus. Leg de tomaten ca. 3 minuten in kokend heet water. Laat ze even schrikken onder de koude kraan en pel de tomaten. Snijd de gepelde tomaten in kleine stukjes en doe ze in een (saus)pannetje. Pers de knoflook en voeg dit toe en laat alles zachtjes doorpruttelen. Maak de saus goed fijn met een (houten)(pol)lepel. Naar eigen smaak bijkruiden met peper en zout. Voeg de kruidnagels toe. Laat alles goed doorwarmen zodat de smaken goed tot hun recht komen. Voeg eventueel wat water toe als de saus teveel indikt. Giet deze saus over de ovenschotel

Zet de schaal in de warme oven gedurende 25 minuten.

Smakelijk!

Tag: kipfilet

Kip-kerriestoofpot met rijst

Griekse schotel