Vis met chermoula en venkel

003.JPG

 

 

Voor de chermoula :

1/2 koffielepel korianderbolletjes

12 peperbolletjes

1/4 koffielepel chilipoeder

1 snufje saffraan

1/2 koffielepel zout

1 koffielepel paprikapoeder

1 ui

1/2 bosje bladpeterselie

enkele takjes koriander

1 limoen

1 teentje knoflook

1 eetlepel olijfolie

Voor de vis :

1 koffielepel olie

450 g kabeljauwfilet

4 venkelknollen

1 eetlepel boter

250 ml water

peper en zout

 

Maak eerst de chermoula. Wrijf de koriander- en peperbolletjes fijn in een vijzel. Doe er het chilipoeder en de saffraan bij en wrijf fijn. Voeg het zout en het paprikapoeder aan toe.

Pel de ui en snipper hem fijn. Snipper de peterselie en de koriander. Rasp de limoenschil en pers de limoen uit. Pel de knoflook en snipper hem fijn.

Meng de gemalen kruiden met de ui, de peterselie met koriander, twee koffielepels limoenrasp, twee eetlepels limoensap, knoflook en olijfolie.

Wrijf een ovenschaal in met olie. Leg er de vis in en verdeel de chermoula over de vis. Laat ongeveer 1 uur in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op  180°C.

Maak de venkel schoon en snijd hem in kwarten.  Smelt de boter en bak de venkel even aan. Doe er water bij en laat 10 minuten garen. Kruid af met peper en zout.

Zet de vis 10 tot 15 minuten in het midden van de oven.

Serveer de vis met de gebakken venkel

Tip : chermoula is ook lekker met kipfilet!

 

Smakelijk!

Geroosterd broodje met rosbief, wasabimayonaise en gekaramelliseerde uien

Een ideaal gerecht voor een avondje ‘onder vrienden’ om samen naar de wereldbeker voetbal of een andere spannende wedstrijd/film te kijken. In plaats van de gebruikelijke zakken chips en pizza en ander ongezonde happen, maak dit eens klaar.Wedden dat iedereen dit lekker vind?

De titel van het gerecht is wat lang…het klaarmaken duurt amper 10 minuten.

002-001.JPG

 

 

1 broodje, geroosterd

restje rosbief (zie vorige post)

2 dl mayonaise

2 koffielepels wasabipasta

1 eetlepel limoensap

peper en zout

sla (naar keuze)

4 dikke uien

beetje suiker

boter

 

Meng de mayonaise met de wasabipasta en breng op smaak met wat limoensap, peper en zout. Zet in de koelkast om even te trekken.

Snij de uien in stukjes. Doe boter in een pan en doe ze erbij. Meng goed, doe er wat zout en enkele lepels water bij en laat garen op een redelijk hoog vuur onder regelmatig roeren. Doe er de suiker bij en laat 5 minuten karamelliseren.

Was de sla en neem er een paar blaadjes van.

Rooster het broodje.

Snij het broodje open, besmeer met wasabimayonaise, beleg met de rest rosbief en bestrooi gul met de uien.

Geef er nog een lepel wasabimayonaise bij voor zij die graag heel pikant eten.

Superlekker broodje, hmmm!!!!!

Taboulé met komkommer en munt

Een frisse taboulé smaakt heerlijk, vooral in de zomer! Dit recept is heel puur, heel groen en superlekker.

Tip : past uitstekend bij gegrilde vis

005.JPG

1 kopje couscous

1 kopje kokend water

1 kleine komkommer

sap van 1 limoen

4 takjes verse munt

1 klein uitje

1/2 groene paprika

3 à 4 eetlepels extra vierge olijfolie

zout en peper

 

Giet het kokende water over de couscous, dek af en laat de couscous een 5-tal minuten wellen.

Laat de couscous afkoelen.

Neem wat olijfolie in de handen en wrijf de couscous door de hand

Snipper het uitje zeer fijn, snijd de komkommer en de groene paprika in fijne blokjes en meng de groenten onder de couscous, Versnipper wat munt en roer er ook door.

Breng de taboulé op smaak met peper, zout en limoensap

 

Smakelijk!

Pilav van prei, eekhoorntjesbrood en limoen

001.JPG

150g prei, gesneden in stukjes

bakje eekhoorntjesbrood, fijngesneden

1 teentje look, geperst

dun afgeraspte schil en sap van 1 kleine limoen

1 eetlepel gedroogde gemengde kruiden ( beetje tijm, beetje dille, beetje komijn)

750ml groentenbouillon

250g rijst

wat fijngesneden peterselie

 

Boter in een pan, bak hierin de prei en de champignons en de look op een matig hoog vuur.

Strooi de droge rijst in de pan en schep de korrels om. Voeg bouillon en kruiden toe. Breng dit aan de kook en draai het vuur laag.  Laat de rijst 15minuten pruttelen of tot de rijst alle bouillon heeft opgenomen.

Roer de limoenschil, het sap en de peterselie door de rijst. Kruid af met peper en zout.

Eventueel kun je nog geroosterde zaden toevoegen voor een meer “crunchy” effect. Neem dan bijvoorbeeld pijnboompitten, zonnebloempitten, sesamzaad, lijnzaad,…)

 

Heel erg lekker met een stukje geroosterde vis of vlees of gewoon zo als vegetarisch gerecht.

Smakelijk!