Aperitiefhapjes

 

1. Gerookte kip, mierikswortelroom, parelcouscous en avocado

DSC_95461/2 gerookte kipfilet

1 avocado, in stukjes

1 stukje komkommer, in stukjes

150g gekookte parelcouscous

1 koffielepel mierikswortelroom

peper en zout

Leg onderaan in het glaasje een laagje parelcouscous. Snij alle andere ingrediënten in kleine stukjes en meng onder elkaar, samen met de mierikswortelroom. Proef en voeg eventueel wat meer mierikswortel toe (pas op, kan pittig worden!). Kruid af en serveer.

2. Carpaccio van rundsvlees

DSC_9548Snij ossenhaas in heel dunne sneetjes (of laat je beenhouwer dit doen). Meng 3 el olijfolie met het sap van een halve citroen en sprenkel over het vlees. Bestrooi met geraspte parmezaan en werk af met enkele blaadjes rucola.

Tiramisu van tomaat en pesto

DSC_9579Maak van 300 g trostomaatjes een saus als volgt : stoof een sjalotje en 2 teentjes look in wat boter en voeg de tomaatjes toe. Laat stoven samen met wat tijm, peper en zout en een koffielepeltje suiker tot je een dikke saus krijgt. Klop 150 g mascarpone samen met 2 eierdooiers en 100 g parmezanekaas. Kruid met peper. Maak pesto van basilicum (zie elders op deze blog) of koop een potje groene pesto. Leg nu onderaan het glaasje wat verkruimelde grissini (broodstengels) en doe daarop een laagje van de tomatensaus. Schep er dan de mascarponekaas op en dan wat groene pesto. Herhaal dit tot je glaasje vol is en eindig met mascarponekaas. Laat zeker 2 uur in de koelkast opstijven! Als garnituur kun je eventueel een crumble van gedroogde ham strooien (ham drogen in de oven en cutteren tot crumble).

Smakelijk!

Steak Gorgonzola

steakgorgonzola[1].jpg

 

  •  4 mooie steaks
  •  60ml olijfolie
  •  20ml worcestersaus
  • 2 teentjes knoflook
  • 1/2 glas rode wijn
  • vers gehakte tijm
  • 100ml room
  • 1 koffielepel mierikswortelpasta
  • 250g zachte gorgonzola

 

  1. meng in een kom de olie, wijn, worchester, tijm en geperste knoflook
  2. voeg naar smaak wat peper en zout toe
  3. leg er het vlees in en zet een 30 tal min in de ijskast
  4. verwarm de room met de kaas en mierikswortel op een heel laag vuurtje tot de kaas mooi gesmolten is
  5. bak de steak in een hete grillpan (vetstof hoeft niet door de olie in de marinade)
  6. dien op met aardappeltjes in de schil gebakken met wat rozemarijn en een frisse salade