Gratin met raapjes, courgette en aardappel

Natuurlijk wil je op drukke dagen niet te veel tijd in de keuken doorbrengen. Maar je wilt, net als ik, zo gezond, zo vers en zo lekker mogelijk eten. Dan is het uiteraard fijn om een schotel te maken waar je twee, desnoods drie, dagen van kunt eten.
Deze gratin maak je op een moment dat je wat tijd hebt en de volgende dagen warm je op, met of zonder vlees of vis erbij…jij kiest!

Beetje boter
6 tenen look
6 à 8 patatjes
2 courgettes
10 raapjes (of als het grote joekels zijn 8)
200 ml volle melk
800 ml volle room
3 koffielepels Vadouvan kruiden (of curry)
peper en zout naar je eigen smaak

Boter een ovenschotel en wrijf er met 1 doormidden gesneden teentje knoflook over.  Dit teentje knoflook mag daarna weg.
Snij dan de aardappelen in fijne schijfjes met de mandoline.  Doe dit ook met de courgettes en 5 raapjes.

Zet ondertussen de volle melk, samen met de volle room op een zacht vuurtje.  Warm dit lichtjes op (het moet niet koken) en voeg er de Vadouvan aan toe (dit is de Franse versie van curry kruiden, zeer lekker met een fantastische geur).
Leg een laagje aardappelschijfjes in de ovenschotel, met daarop de schijfjes courgette en raapjes. Strooi hierover 4  fijn gesneden teentjes knoflook en wat peper en zout.
Eindig dan met terug een laagje aardappelschijfjes.

Giet het warme melk / roommengsel erbij en zorg dat alles bijna volledig onderstaat (doe er desnoods nog een beetje extra room bij).  Je moet de laatste aardappelschijfjes wel nog zien liggen, ze hoeven enkel wat bevochtigd te worden.  Zo krijg je een lekker korstje op de gratin.

Zet de schotel gedurende ongeveer 45 minuten in een voorverwarmde oven van 175 °.  Test dan even of je met een vork door de laagjes kan steken.  Indien dit kan, is alles gaar, indien niet, dan laat je het nog even in de oven staan.

Smakelijk!

Bron: peggy’s pastime

Creoolse lamsgehaktballetjes

Het is vrij voor de hand liggend, maar gehakt is vlees dat in stukken is gehakt of door de gehaktmolen is gehaald. Hierdoor krijgt het een fijne structuur, gaart het makkelijker en kun je het gebruiken voor tal van gerechten. Vroeger werd voornamelijk restafval gebruikt voor de productie van gehakt, maar tegenwoordig zien we steeds vaker dat ook de betere (en meer smaakvolle) delen van dieren worden gebruikt. Over de hele wereld wordt wel gehakt gebruikt, in sommige landen en streken meer dan op andere plekken, maar ook veel andere soorten. Zo zien we in de Marokkaanse, Turkse en Griekse keuken veel meer lamsgehakt, en zijn ze in Italië fan van varkensgehakt. Deze balletjes zijn superlekker met lamsgehakt, vooral de typische smaak van het vlees maakt dat de balletjes ‘speciaal’ zijn!

 

  • 4 eetlepels melk
  • 2 sneetjes witbrood zonder korst
  • 500 gr lamsgehakt
  •  1 grote ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 a 2 eetlepels kerriepoeder
  • 1 groot ei
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 1 blik tomatenstukjes (a 4 dl)
  • 2 gele paprika’s, in stukjes
  • 1,5 dl Griekse of Turkse yoghurt
  •  1 a 2 theelepels paprikapoeder
  • 3 eetlepels fijngesneden peterselie
  • 2 lente-uitjes, fijngesneden
  • peper en zout

Week het brood in de melk. Meng het gehakt met 2 eetlepels ui, 1 teentje knoflook, kerriepoeder, ei en geweekt brood. Vorm er ongeveer 16 kleine gehaktballen van (of 8 grotere, jij kiest!)
Verhit 3 eetlepels olie en bak hierin de gehaktballen in 4-5 minuten rondom bruin.
Neem ze uit de pan.

Bak de rest van de ui in 4-5 minuten lichtbruin in het achtergebleven braadvet.
Voeg de tomatenstukjes met vocht en de paprika toe en laat alles 15 minuten zachtjes stoven.
Roer de yoghurt, paprikapoeder, peterselie, 1 teentje knoflook en lente-ui erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de gehaktballen nog 5 minuten in de saus.

Smakelijk!

(Bron: Culy)

Bloemkoolhamschotel

Een van de grootste dilemma’s van ouders op het gebied van voeding, is toch wel dat kinderen beweren geen groenten te lusten.  Heb je net weer lekker gekookt en tijd erin gestoken, dan eten/lusten ze het weer niet. Waarom gaan kinderen vaak dwarsliggen als ze hun bordje groenten op moeten eten?  Juist die groenten vinden we zo belangrijk.  Ik denk voor veel moeders en vaders herkenbaar. Ikzelf had heel veel geluk: de dochter at graag en (bijna) alles. En ik merk dat de kleindochter ook redelijk wat -niet-alledaagse-dingen-voor-een-bijna 2-jarige lust…oeff…
Na lang zoeken heb ik enkele recepten gevonden die (bijna) alle kinderen lekker vinden. Dit is er één van, de andere post ik dan later. Ik hoef er niet bij te zeggen dat wij, grote mensen, dit ook wel zullen lusten, niet?

 

Voor 4 personen:

1 grote bloemkool
300 g hamblokjes
4 eitjes
50 g boter
50 g bloem
2,5 dl room (Alpro Soya Cuisine)
30 g Parmezaanse kaas
een handvol gemalen kaas
2,5 dl kookvocht van de bloemkool
1/4 bouillonblokje
nootmuskaat, peper, zout,

 

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Kook de eitjes hard en pel ze. Snij ze vervolgens doormidden en zet even weg.

3. Kook de bloemkoolroosjes gaar (ze mogen nog licht knapperig zijn) in licht gezouten water. Giet het vocht niet weg, dit hebben we nog nodig voor de bechamelsaus.

4. Maak de bechamelsaus: smelt de boter, voeg bloem toe, neem van het vuur en roer een aantal minuten goed om met een garde. Zet terug op het vuur en voeg geleidelijk de room toe onder voortdurend roeren met de garde. Voeg vervolgens 2,5 dl van het bloemkoolvocht toe en roer opnieuw goed om. Tot slot voegen we de Parmezaanse kaas toe en we kruiden het geheel af met het verkruimelde stukje bouillonblokje, nootmuskaat, peper en zout. Indien de saus te dik zou zijn, kan je nog wat bloemkoolvocht bijvoegen. Roer nog eens goed om.

5. Neem één grote ovenschotel of 4 kleine ovenschoteltjes. Schik hierin de bloemkoolroosjes. Leg daarbovenop de hamblokjes. Overgiet met de bechamelsaus en schik de halve eitjes in de ovenschotel. Werk af met wat gemalen kaas.

6. Schuif een 5-tal minuutjes in de oven tot je een goudbruin korstje krijgt.

Smakelijk!

 

 

Pasta met spekjes en feta

Je moeder leerde het, je oma deed het en onze culinaire held Jeroen Meus zegt het ongeveer in elke (pasta)aflevering van zijn kookprogramma : “als je pasta kookt, moet je het pastawater goed zouten”.  Maar waarom is dat eigenlijk zo belangrijk?

Het doet wonderen voor de smaak van je gerecht. Want vraag je je af waarom je pastagerechten thuis nooit zo lekker zijn als in Italiaanse restaurants? Dikke kans dat je niet genoeg zout toevoegt aan je pastawater. Je brengt de pasta zelf dus op smaak. Dat kan alleen tijdens het koken, want achteraf zout over je spaghetti strooien, heeft niet hetzelfde effect. Je wil dat het zout doordringt tot diep in de pasta. En dat lukt alleen met voldoende gezouten pastawater. Probeer het eens en je zult versteld staan van het verschil in smaak. Om uit te proberen een simpel pastarecept voor jullie:

 

Pasta volgens je eigen smaak (tagliatelle, macaroni, farfalle…)
2 el olijfolie
100 g spekblokjes
100 g feta
1/2 zoete paprika
1 sjalot
2 teentjes look
150 g kerstomaatjes
1/2 tl tijm
peper van de molen

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op het pak. (mét een goeie snuif zout!) 🙂
Bak de spekblokjes in de olijfolie.
Snij ondertussen de paprika, sjalot en look fijn.
Schep de spekblokjes uit de pan en zet opzij.
Doe nu de paprika, sjalot en look in de pan en bak glazig in dezelfde olijfolie.
Snij de kerstomaatjes in twee en doe bij de rest en laat ze wat meebakken.
Verkruimel er de feta over, doe er de tijm erbij en kruid met peper.
Laat nog een tweetal minuutjes mee pruttelen.
Giet de pasta af en roer de saus onder de pasta.

Smakelijk!

(Naar een recept van http://photo-copy-ann.blogspot.com/)

Haringsalade

Als iemand je vraagt een typisch Scandinavisch gerecht te noemen, is de kans groot dat het eerste dat in je opkomt de Zweedse balletjes van bij Ikea zijn. Lekker, maar eigenlijk weten we maar weinig over de Scandinavische keuken en dat is best zonde, want die is verrassend gevarieerd en smakelijk. Gelukkig is er de IJslandse, ondertussen in Vlaanderen wonende,  chef Dagny Ros Asmundsdottir die ons haar Nordic keuken leert kennen via programma’s op Njam. Zegt haar naam je niets? Klik dan hier eens.
In de Nordic keuken eten ze heel veel vis en ook dus haring. Ik zag haar deze salade maken en was op slag verkocht. Helaas vergat ik de ingrediënten te noteren…tot een tijdje geleden Jeroen Meus bijna dezelfde maakte. Et voila: hier dus voor jullie (en ook voor mij zodat ik het niet meer vergeet) het recept. Het is héérlijk, geloof me!

200 g haringen (opgelegd in azijn)
1 appel
2 sjalotten
natuurazijn
2 eetlepels bloemsuiker
enkele takjes dille
1 eetlepel roze peperbolletjes
3 eetlepels honing
2 eetlepels yoghurt
1 koffielepel graanmosterd
1 koffielepel scherpe mosterd
peper en zout

Pel en snipper de sjalotten. Giet er natuurazijn bij tot ze onder staan. Roer er de bloemsuiker door.
Schil de appel en snijd hem in blokjes. Laat een kwartier alles samen marineren.

Giet de gemarineerde appel met sjalot door een zeef. Laat uitlekken en snij ondertussen de opgelegde haring in blokjes.

Meng de haring met de sjalot en de appel. Doe er de peperbolletjes (eerst even pletten in de vijzel), de yoghurt, de honing en de twee soorten mosterd bij.
Schep goed door elkaar. Breng op smaak met de fijngesneden dille, een flinke snuif peper en een beetje zout.

Eet met crackers, op een boterham of in de zomer met een koud nieuw patatje.

Smakelijk!

 

Rundsstoofschotel

Een stoofschotel is makkelijk te maken. Het duurt iets langer, maar je kunt prima ondertussen iets anders doen. Aperitieven bijvoorbeeld 😉
Dit is een eerder klassiek gerecht dat je makkelijk helemaal kunt voorbereiden en daarna in de oven zet. Handig als je mensen over de vloer krijgt. Dan maak je het de dag vooraf en op het moment zelf schuif je het in de oven om op te warmen. Met het koude weer dat ze voorspellen voor de komende week echt een hartverwarmende aanrader!

Voor 8 à 10 personen:

1 knolselder
500 g wortelen
400 g uien
2 teentjes knoflook
200 g spekblokjes
1 kruidentuiltje
peper en zout
olie + boter
2 kg rundstoofvlees (nog niet bereid uiteraard)
2 lepels bloem
750 ml droge witte wijn
1 kg aardappelen

Warm de oven voor op 210°C.
Schil de groenten. Snij de selder en wortel in hapklare stukken.
Snij de uien fijn in een diepe ovenschotel, voeg de rauwe groenten, de knoflook, de spekblokjes, het kruidentuiltje, zout en peper toe en meng alles door elkaar.

Warm de olie en boter in een sauteerpan en bak de stukken vlees, indien noodzakelijk in verschillende keren, goudbruin.
Bestrooi met de bloem en laat alles goudgeel bakken. blus met 200 ml witte wijn, laat alles inkoken en giet dit vleesmengsel in je ovenschotel.Voeg de rest van de wijn toe, dek de schotel af (met alufolie of een deksel) en laat alles 2 u bakken in de warme oven.

Schil de aardappelen, snij ze in grote stukken. Voeg ze toe aan de schotel na 2 u. Meng goed onder alles en leg terug het deksel erop. Bak nog verder in de oven voor 1 u op 190° C.

Even goed doorroeren en serveren!

Smakelijk!

With love met appels en spekjes

Het Belgische witte goud: witloof.
Deze groente is een echte Belgische uitvinding. Voor ons is witloof een deel van ons normaal groenteaanbod; het is zelfs de op één na meest verkochte
groente in België. In sommige landen is het echter een dure delicatesse, die je enkel in toprestaurants kunt vinden. In Japan is het zelfs een eer om witloof als geschenk te krijgen, las ik ooit eens ergens op een foodsite.
Stel je voor dat er iemand ipv een doos pralines, een kist witloof meebrengt naar je feestje… with love 🙂

 

600 gr aardappels (kruimig)
3 stronken witl0of
klontje boter
125 g spekreepjes (gewoon natuur)
2 appels (of meer als je een meer zoete stoemp wil)
nootmuskaat, tijm, peper
1 theelepel mosterd
75 g geraspte kaas

Kook de aardappels in ca 15 minuten gaar en giet af.
Bak ondertussen de spekjes in een koekenpan iets krokant.
Snijd de witlof in reepjes en verwijder de harde kern. Voeg de reepjes witlof toe aan de spekjes en bak kort mee.

Stamp de aardappels fijn en voeg een klontje boter, nootmuskaat, mosterd en kaas toe.
Schep dan de spekjes en witlof er door.

Snijd de appel in blokjes en schep er op het laatst doorheen. (ik sneed 1 appel in blokjes en stoomde die even, de andere deed ik rauw erdoor)

Smakelijk!

Avocado-ham spread

Avocado is naast ongelooflijk lekker, ook nog eens super gezond. Ik gebruik dit product daarom heel vaak in verschillende gerechten of gewoon zo op brood met tomaat en wat kruiden. Vandaag geef ik je een gezond lunchrecept, dat ook kan dienen als voorgerechtje, hapje of uitgesmeerd op een boterham. Yumm!!

avocado-ham

1 appel, in stukjes
wat citroensap
8 plakjes ham, rauw of gerookt
1 avocado
200 g cottage cheese
peper en heel weinig zout

Snij de appel in stukjes en besprenkel met wat citroensap om het verkleuren tegen te gaan.
Snij de plakjes ham in reepjes
Plet de avocado samen met de cottage cheese tot een mooi mengsel
Voeg de kruiden en de stukjes appel en ham eraan doe en meng goed door.
Eventueel wat afwerken met peterselie of tuinkers

Smakelijk!

Courgettelasagne met geitenkaas en spinazie

Geitenkaas is voor velen een lekker alternatief voor gewone kaas van de koe. Alleen is het ook een gezonder alternatief of kunnen we beter gewoon koemelk kaas eten? Velen (en zeker de geitenboeren) beweren dat geitenkaas zeker een gezond alternatief kan zijn. Nog een voordeel is dat mensen met een koemelk allergie soms wel tegen geitenkaas kunnen. Is dat zo? Meer hierover lees je hier.
En als je dit gelezen hebt, dan kun je deze lasagne klaarmaken. Heel lekker, heel gezond en echt een gerecht waar je van kan blijven eten…

  • 300 g verse spinazie
  • 4 tomaten
  • 3 courgettes
  • 200 g geitenkaas
  • 150 g sjalotjes
  • 50 g broodkruim
  • peper en wat Maldonzout
  • solo

 

13680824_10154324911734441_1233001704326685584_nVerwarm de oven voor op 180°C.

Was en droog de spinazie en hak de blaadjes in grove stukken. Snijd de tomaten in dunne schijfjes. Snijd de courgettes in de lengte in dikke plakken

Bak de courgetteplakken in wat solo.

Leg 1/3 van de courgetteplakken op de bodem van een ingevette ovenschaal en leg daarboven 1/2 van de tomatenschijfjes en 1/2 van de spinazie en enkele sneetjes geitenkaas. Ga verder met 1/3 van de courgette en lag daarop de rest van de tomaat en de spinazie en geitenkaas. Eindig met een laagje courgette.

Zet de schaal 30 minuten in de oven.

Pel intussen de sjalotjes, snijd ze in ringen en bak ze.

Hak het broodkruim, vermeng met de sjalotjes en een eetlepel solo en strooi dit mengsel over de schotel. Zet de schaal opnieuw in de oven gedurende 15 minuten.

 

Smakelijk!

13680568_10154327756829441_490592370747472844_n

Gastblog: Natjes ovenschotel

Er is zoveel te schrijven over gezonde voeding en eten. Daar kan ik uren over schrijven, maar ‘k vind het ook leuk als anderen daar ook bij zouden helpen.

Maak jij soms wel eens een leuke foto van je bordje? En vind je het leuk om af en toe hierover iets te schrijven en jouw culinaire kennis te delen met mijn lezers? Dan ben ik op zoek naar jou! Je kunt me bereiken via deze blog, of anders via mijn e-mailadres…of spreek me gewoon aan mocht je me tegenkomen…:-)

De start wordt gegeven door mijn studeercollega én naamgenootje Nathalie. Zij is een toonbeeld van wat een “gezonde foodie” is. Zij houdt van lekker en gezond eten in de brede zin van het woord. Ze deinst niet terug voor onbekende en ongewone levensmiddelen en ontdekt maar al te graag nieuwe bereidingswijzen, zij het zelf achter het fornuis of op restaurant….én ze is een fan van het eerste uur van Sandra Bekkari, net zoals ik. Haar receptje is een eigen interpretatie van een recept van Sandra en dat wil ze graag met ons delen, joepie!

13227870_1134984639855323_128617496_n

 

Mijn aangepaste versie van Sandra’s gerecht met zoete paprika’s:

3 zoete paprika’s

1 stengel prei

1 bakje champignons

kippenkruiden

2 bolletjes mozzarella

pijnboompitten

Oven voorverwarmen op 180°

Snij de zoete paprika middendoor, haal de pitjes eruit.

Wassen en in de overschotel leggen

peper en zout er over en besprenkelen met olijfolie

In de oven voor 15 minuten op 180°C.

Ondertussen de prei, champignons fijnsnijden en de mozzarella in plakken.

Haal na 15 minuten de zoete paprika uit oven.

Doe de prei en champignons erop. Kruid met peper zout en de kippenkruiden.

Leg de plakken mozzarella erop samen met de  verse basilicum en de pijnboompitten en zet voor 20 min in oven.

Overheerlijk !

Voilà Natje 

Lijkt me héérlijk! Dankjewel xx