Eclairtaart

Het grootste deel van de tijd lijkt het soms alsof mijn gezin – dat bestaat uit Man en ikzelf – in een achtbaan leeft. We gaan op doordeweekse dagen van huis naar ons werk. Aan het einde van de dag weer naar huis waar ook van alles moet gebeuren. En dan willen we ook graag nog dingen met z’n tweetjes of met de kinderen doen. En nu er een kleinkind op komst is willen we er werk van maken om tradities toe te voegen.
Familietradities zijn in mijn ogen heel belangrijk. Ze kunnen heel divers zijn en variëren van op zondag een uurtje op de koffie bij je ouders tot een volledige maaltijd met het ganse gezin tot gewoon eens afspreken voor een wandeling….
Mijn mening is dat die tradities toch speciale momenten creëren waaraan wij en onze kinderen later met liefde zullen terugdenken en er nu optimaal van kunnen genieten.
Nu alleen nog bedenken wat en hoe en wanneer…
Terwijl ik denk geef ik jullie dit recept. Een remake van de traditionele eclair voor op zondag, na het uitgebreid ontbijt, bij de koffie. (al 2 tradities..)
Makkelijk en lekker, meer moet dat niet zijn!

15622486_10154817789734441_2054188302892407698_n

1 kg vanillepudding
200 g opgeklopte slagroom
1 pak Petit-Beurres (of andere droge koekjes)
50g gesmolten boter
6 eetlepels melk
3 eetlepels cacao
220 g poedersuiker
1 snufje zout

Maak 1 kg vanillepudding (of koop die ergens als het rap moet gaan) en laat die afkoelen in de koelkast.
Klop 200 g slagroom stijf.
Meng de slagroom onder de pudding.

Begin met 1 laag koekjes in een schotel.
Bestrijk met een laag vanillecrème. Terug een laag koekjes en dan crème en ga zo verder.
Eindig met een laag koekjes.

Smelt de boter en voeg alle andere ingrediënten toe en klop goed op tot je een dikke saus bekomt.
Giet over de schotel en strijk mooi glad.

Zet de schotel nu een nacht in de koelkast.

Smakelijk!
*tip: de volgende keer ga ik echte chocolade gebruiken ipv de cacao..denk dat de smaak van de toplaag veel beter zal zijn!

Havermuffins

Geen vet, weinig suiker, goed voor de lijn en heel weinig werk….het perfecte tussendoortje of zelfs ontbijt dus!

012.JPG

2 Flandria appels

200g havermout

1 eetlepel kaneel of speculooskruiden

zoetstof, naar smaak en keuze (ik neem Tagatose)

2 eetlepels poedersuiker

beetje melk of water

 

Oven voorverwarmen op 180°C.

Rasp de twee appels fijn.

Roer de appel samen met de havermout, de kruiden en de suiker tot een deegje.

Als het deeg niet sappig genoeg is voeg dan wat water of melk toe tot je een mooi glad deeg bekomt.

Schep het deeg in muffinvormpjes en bak zo’n 30 à 35 minuten in de oven.

Bestrooi met wat poedersuiker.

 

Smakelijk!