Uien rozijnenchutney

Dit recept voor een kleverige uien-rozijnenchutney is genoeg voor vier potten van 350g. Misschien wel veel, maar dat is helemaal niet erg, want de chutney is niet alleen lekker met pat├ę, maar ook zeker met kaas of fijne vleeswaren. Is ook leuk om als lekker geschenk te geven, verpakt in een mooie pot, met je eigen label eraan.Voel je de feestdagen naderen? ­čÖé

100 g rozijnen

3 dl rode port

1.2 dl zonnebloemolie

1.5 kg rode uien, gehalveerd en in dunne ringen

100 g lichte basterdsuiker

1.2 dl rodewijnazijn

zout, peper en snuifje kaneel

 

Doe de rozijnen en de port in een pannetje en breng aan de kook. Zet apart en laat de rozijnen wellen.

Verhit de zonnebloemolie in een grote pan en laat de uien al roerend 3 minuten langzaam garen tot ze zacht zijn en beginnen te karamelliseren.

Doe de suiker erbij en laat af en toe roerend nog eens 30 minuten garen tot de uien bruin en gekaramelliseerd zijn.

Voeg de rozijnen en de azijn toe en laat nog eens 30 minuten inkoken tot een dik mengsel.

Breng op smaak met een koffielepel zout, wat peper en een snuifje kaneel (kun je ook weglaten als je niet van deze smaak houdt).

Schep in hete gesteriliseerde potten en sluit meteen af.

Smakelijk!

Puimenconfituur met kaneel, porto en gember

Met deze confituur scoor je zeker complimenten bij iedereen! Een heerlijk kruidige verrassende smaak die bij veel dingen past. Zeker een aanrader voor de komende feestdagen bij gevogelte of wild…Ik weet dat die nog veraf liggen, maar een voorraadje klaar hebben is zo “perfect housewife”, toch? ­čśë Bij kaasschotels of gewoon op je boterham.

006.JPG

5 kg pruimen

2.5kg rietsuiker

1 fles rode Porto

2 eetlepels gember (proef zelf of je meer of minder van deze smaak wil)

1 eetlepel gemalen kaneel

bokalen

Was de pruimen en snij ze midden door.Verwijder de pitten.Doe ze in een ruime pan en voeg de gember en kaneel toe, zo heb je ook sneller de smaak die je wenst. Overdrijf niet maar breng op smaak.

Giet de porto erover. Roer flink door, dek af en laat wat trekken.

Voeg je suiker er nu bij en roer nog eens goed door.

Zet op een hoog vuur in een open kom en laat koken. Als het goed doorkookt reken je 1 minuut per kg. Blijf goed doorroeren.

Wil je zien of hij klaar is schep een lepeltje op een koud bordje en kijk of het opstijft, als dit het geval is is hij klaar. Ik roer als het vuur uit is nog een 3 tal minuten goed door, zodat alles goed samenkomt.

Vul je bokalen, schroef ze dicht en laat afkoelen.

Smakelijk!!