Papardelle, peren, walnoten en blauwe kaas

Het idee voor het recept van vandaag kwam ik ooit tegen op de blog van Lieve van Rue de Surène. Zij bedacht deze pasta toen ze nog kotstudent was en ondertussen is het een lievelingsgerecht van haar kinderen geworden. Tof vind ik zo’n verhalen. Ik heb zelf een haat-liefdeverhouding met schimmelkazen. Soms heb ik er echt zin in en soms krijg ik dat gewoon niet weggeslikt. Maar in pasta is het heel erg lekker. De Gorgonzola die ik gebruikte was de milde soort (er bestaan ook sterkere). De saus en pasta is heel erg snel klaar, een meevaller op een doordeweekse dag!
DSC_8200[1]400 g verse papardelle
2 Conference peren
250 ml light room
handvol walnoten, beetje gehakt
beetje tijm
250 g Gorgonzola
zwarte peper, Maldonzout
Schil de peren en snij ze in vier, haal het klokhuis uit. Besprenkel ze met wat citroensap en bak even in een pan met wat boter. Zet apart.
Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water. Giet af en laat uitlekken (verse pasta moet minder lang koken!).
Verwarm de room en laat de helft van de kaas erin smelten. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en Maldonzout.
Hak de walnoten grof.
Schep de pasta door de saus. Verdeel over de voorverwarmde borden. Schik de stukken peer erop.
Verkruimel de rest van de gorgonzola erover en werk af met tijm en walnoten.
Smakelijk!

Gestoomde waterzooi van vis

Een stoomoven in je keuken. Wie wil dat nu niet? Met 0% vet en 100% smaak koken. Helaas is mijn keuken compleet en is er echt geen plaats meer om zo’n oven te installeren. Ik heb/had dan ook een stoomkoker, een bak met 3 verdiepingen op, die heel veel plaats innam en ik menig keren vervloekte bij het afwassen…maar bon, hij werkte goed, dus gebruikte ik hem ook.

Deze week ging ik naar een Tupperwaredemo bij mijn schoonzus thuis en daar werd de Microgourmet voorgesteld. Een stomer voor in de microgolfoven. Die is al een tijdje in omloop bij Tupperware, maar ik had er nog niet echt veel over gehoord (ben namelijk een hevige Tupperwarefan). Heb alles in me opgenomen van tips en tricks om met deze pot aan de slag te gaan en heb me er ene gekocht! Wel een hapje uit het budget want goedkoop is het niet (€96). Vandaag heb ik de stomer gebruikt (met dank aan mijn schoonzus die ene op reserve staan had!) en ik ga het luidop zeggen : deze zal mijn favoriet worden in de keuken!

DSC_8206[1]500 g krieltjes

een wortel, wat broccoli, paprika, boontjes…

1/2 kg zalm en kabeljauw in blokjes

1 dl witte wijn

2 dl room

2 soeplepels maizena

1 1/2 visbouillonblokje

bieslook, peper en zout

DSC_8205[1]Schil de wortel en kuis de andere groenten en snij in blokjes

Doe de groenten in het diepste vergiet van de microgourmet.

Leg de ontdooide of verse vis in de bovenste vergietschaal
Verkruimel een half bouillonblokje op de vis bovenaan.
En zet de microgourmet nu voor 25 minuten op 800 Watt in de microgolfoven.
De room doe je samen met de witte wijn in een microgolfkannetje, voeg daar 2 soeplepels maïzena aan toe. Klop dat goed onder elkaar.  Kruid met peper en zout en verkruimel het hele visbouillonblokje hierbij.
Als de stoomtijd voorbij is van de groenten en vis, breng je ze over in een ovenschaal. De helft van de kookvloeistof onderaan in je Microgourmet voeg je toe aan de room en zet het kannetje dan 2 minuten in de microgolf op 800 Watt.
Roer nog eens goed door en giet de saus over de groenten/vis.
Voeg fijngesneden peterselie.
Smakelijk !

Citroentaart

Dit is de citroentaart die alle andere citroentaarten overbodig maakt! Net genoeg suiker in de taart om het zure van de citroen niet te laten overheersen. Stevig en vol van smaak…precies waar ik vandaag zin in heb.

 

xE2hvc4FvWcBgR20kZiJ1MTcqwq6uqaayS9YD3oanhg=w1067-h709-no.jpg

 

125 g zachte boter

300 g suiker

175 g bloem

enkele druppels vanille-essence

snuf zout

3 eieren

2 citroenen BIO

eventueel 125 ml room

 

Verwarm de oven voor op 180 graden C.

Bedek een vorm (ik nam een van 15x30cm) met bakpapier.

Meng de zachte boter met de poedersuiker en de vanille in een middelgrote kom, gebruik hiervoor een siliconen spatel en ‘wrijf’ alles goed door elkaar tot het één geheel is.

Voeg 150 gram bloem toe en meng opnieuw met de spatel tot alles gemengd is.

Spreid het deeg uit in de bakvorm en bak 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Pak een andere kom en klop de eieren daarin.

Voeg de suiker, de resterende 35 gram bloem  en het citroenrasp en –sap toe en klop met de garde tot één geheel. Doe er eventueel de room bij (maakt het iets smeuïger)

Neem de bakvorm uit de oven en giet het citroenmengsel bovenop de warme bodem.

Zet terug in de oven en bak nog eens 20 minuten tot de bovenste laag gaar is.

Mocht na een 10 tal minuutjes de taart bovenaan te bruin worden leg er dan een laag alufolie over.

Laat heel goed afkoelen!

Werk af met citroenglazuur (met een klein beetje gele kleurstof voor een mooie gele kleur)

Haal uit de oven, laat afkoelen en snij dan in gelijke stukken.

Smakelijk!

Toblerone mousse

Toblerone is een Zwitsers chocolademerk. Het is bekend door de ‘bergachtige’ vorm van de chocoladereep, gevormd naar de berg Matterhorn in Zwitserland, en ook door de gele verpakking in prisma-vorm. In de reep zit melkchocoladenogaamandel en honing. (bron: wikipedia; recept Lekker en Simpel)

005.JPG

Voor 2 glaasjes :

200ml slagroom

100 gram Toblerone

2 eetlepels melk

 

Smelt de chocolade in een pannetje, au bain marie. Voeg ondertussen de melk toe aan de chocolade en vergeet niet om te roeren!

Zodra de chocolade is gesmolten, zet je het vuur uit en laat je de chocolade circa 5 tot 10 minuten afkoelen. Doe de opgeklopte slagroom in een kom en zodra de chocolade wat afkoelt is, voeg je deze toe aan de opgeklopte slagroom. Schep het geheel door elkaar met een spatel (let op: niet roeren, want anders verdwijnt alle lucht uit de slagroom).

Schep de mousse in 2 glaasjes.

Zet de Toblerone mousse vervolgens voor een paar uur in de koelkast.

Smakelijk!!

Gebakken uien

Dit is het beste uienrecept wat ik al ooit at/kookte. Zalig, super, echt ongelooflijk lekker. Dit moet je echt proberen! Kan als bijgerecht maar zeker ook als hoofdgerecht, met misschien wat brood erbij dan. Hmm!

 

004.JPG

 

4 grote witte uien
4 plakken gerookt spek
peper
zout
olijf olie
1 teentje knoflook
rozemarijn takjes (of coctailprikkers)
8 eetlepels room
250 g Parmezaanse kaas

Dompel de uien in kokend water en laat 15 minuten garen. Haal uit het water en laat afkoelen in een vergiet.

Snij de top van de ui.

Maak dan een holte in het midden van de uien: plaats je mes in een hoek in de ui en draai de ui rond.
Wat overblijft is de ui met een holte om op te vullen.

Snij de verwijderde ui fijn, doe ze in een kom met olijfolie, een goede snuif peper en het teentje gesnipperd knoflook
Laat bakken en roer zo nu en dan om.

Neem enkele takjes rozemarijn en ontdoe ze van de bladeren.
Hak de bladeren fijn en voeg ze bij in de pan. (of neem een coctailprikkertje als je geen verse rozemarijn hebt)
Neem 1 plakje spek en draai die rond elke ui.
Snijd het onderste van de rozemarijn-twijgen in een scherpe hoek en prik met 1 takje rozemarijn het spek aan de ui.(of het coctailprikkertje)
Plaats ze in een ovenschotel.

Neem de pan van het vuur en voeg 6 tot 8 soeplepels room toe.
Goed roeren.

Rasp de Parmezaanse kaas.
Hou er een vierde van opzij.
Voeg 3/4 van de geraspte kaas bij het uien-room-mengsel en roer nogmaals goed door
Vul de 4 uien met dit mengsel.
De ui mag overvol zijn: al wat overloopt zal rondom het spek bakken.
Strooi de rest van de parmezaan over de uien.

Plaats in een voorverwarmde oven van 200 graden voor 25 minuten.

 

Smakelijk!!

Witte chocolademousse

067.JPG

Voor 8 personen :

400g witte chocolade

3 blaadjes gelatine

4 eieren

100g suiker

330g room (35%vetgehalte)

2 eetlepels melk

1 zakje vanillesuiker

Laat de gelatine in koud water weken.Scheid de eigelen van de eiwitten.Doe 50g suiker bij de eigelen en klop op tot een witgele, luchtige massa.

Laat de chocolade smelten. (witte chocolade verbrand snel. Zet de microgolf dus niet te hoog)Doe de gesmolten chocolade bij de opgeklopte eieren. Het mengsel zal nu iets stijver worden.

Warm de melk in een klein kommetje op.Knijp de gelatine uit en doe bij de melk. Roer tot de gelatine volledig is opgelost.

Doe de melk bij de opgeklopte eieren en roer goed met een klopper totdat alle brokjes opgelost zijn.

Klop de eiwitten op met de overige 50 g suiker en doe 1/3 bij het chocolademengsel. Roer voorzichtig om met een spatel of houten lepel. Doe nadien de rest van de eiwitten erbij.

Klop de room op met de vanillesuiker en doe 1/3 bij het chocolademengsel. Roer voorzichtig en doe nadien de rest van de opgeklopte room erbij.

Giet in een kom of in potjes en laat gedurende 4 uur opstijven in de koelkast.

Smakelijk!

Sinaasappelbavarois

001.JPG

3dl sinaasappelsap

zeste van 1/2 sinaasappel

2dl volle room

200g kristalsuiker

20g gelatine

3 eieren

 

Giet het sap in een kookpot en zet op het vuur.  Snij de zeste fijn en voeg toe.  Doe hierbij 100g suiker en laat inkoken tot 2dl.

Week de gelatine in koud water. Scheid de eieren. Voeg 50g suiker bij het eigeel en klop schuimig

Haal het sinaasappelsap van het vuur. Wring de gelatine uit en voeg al roerend toe. Laat afkoelen.

Klop het eiwit stijf met 50g suiker. Klop de room half op. Giet het lauwe sap bij het eigeel en roer door met een garde. Voeg het eiwit toe, giet de room erbij en roer alles glad.

Leg boterpapier in een vorm en giet de bavarois erin. Laat zeker 2uur opstijven in de koelkast.

 

Speculoosijs

 

 

speculoosijs

Even een kopietje uit de blog van “onelifeliveit”…denk wel dat het mag 😉

Nodig: 600ml half en half melk en room, 8 eierdooiers, 230 gr suiker, 600ml slagroom, vanille naar believen, snuifje zout.
Zo gemaakt: verhit de 600 melk en room op middelhoog vuur zonder te laten koken. Meng de suiker met de eidooiers. Meng deze en voeg langzaam melk/room mengsel toe. Roer slagroom, vanille en zout erdoor. Laat goed afkoelen. Zet 20minuten of tot gewenste vastheid in roomijsmachine.(daar ik geen ijsmachine bezit heb ik het ijs met de hand gedraaid en na een paar uurtjes terug uit de vriezer genomen en terug wat gedraaid)….Een mens moet creatief zijn, niet?

Voeg brokjes speculooskoekjes toe anders is dit gewoon vanilleroomijs (ook lekker!!)

Héél lekker hoor one life-ke!!! Merci voor het recept!!

 

 

 

 

Preitaart uit de Borinage

preitaart

  • 1 pakje kruimeldeeg van ong 230 gr (voldoende voor een taartvorm van 24 cm doorsnede en ong 4 cm hoog)
  • 2 ajuinen, in fijne ringen gesneden
  • 3 preiwitten, in ringen gesneden
  • 2 eieren
  • 20 cl room
  • 150 gr verse kaas
  • peper en zout
  • nootmuskaat
  • beetje spekblokjes natuur

Verwarm de oven op 200° C.

Bekleed een taartvorm met de kruimeldeeg.

Blancheer de ui- en preiringen 10 min in kokend water. Giet het kookvocht af en laat de groenten goed uitlekken.

Klop de eieren + room + verse kaas + spekblokjes los. Kruid met peper en nootmuskaat.

Doe de uien-preimengeling op het kruimeldeeg en overgiet met het eiermengsel.

Bak de taart 30 à 40 min in de oven.

Tomaat/geitenkaas/spek taart

 

geitenkaastaart

1 pak kruimeldeeg    4grote rijpe tomaten   300g geitenkaas (vers)   150ml room   3 eieren  peterselie  spekblokjes (naar smaak)

1 Verwarm je oven op 180°. Bedek een taartvorm met kruimeldeeg (klaar gekocht).  Ontvel en ontpit de tomaten en snij ze in stukjes.

Klop de kaas los met de room en de 3 eitjes.  Kruid met peper en zout en voeg wat peterselie toe.

Leg de spekblokjes en de tomaatstukjes op het deeg.  Overgiet met het kaas-eimengsel.

Plaats 40min in een oven van 180° tot je ziet dat hij klaar is.