Wok met rundsvlees

Als het buiten heel erg waait en regent en stormt dan verlang ik naar comfortfood. Voedsel dat je warm maakt vanbinnen, waar je maag blij mee is. Dit gerecht is echt helemaal comfort. Het zoute van de sojasaus, het hartige van de gemarineerde steak en het zachte van de rijst. Het wokken zelf is al heel ontspannend. Daarna een bordje van dit en het weer buiten kan me gestolen worden!

2 steaks
120 ml sojasaus
3 eetlepels sherry
2 eetlepels lichtbruine suiker
1 eetlepels maizena
1 eetlepel rijstazijn
1 eetlepels gemberpoeder
1 theelepel knoflookpoeder
200 gram champignons
2 lenteuitjes
2 eetlepels sweet chilisaus

Meng de sojasaus, de sherry, de bruine suiker, de maizena, de gember, de knoflook en de rijstazijn samen in een kommetje. Voeg hierbij de steak die je in hele dunne reepjes hebt gesneden. Laat dit eventjes kort marineren.

Verwarm ondertussen wat wokolie in je wok en zorg ervoor dat de pan echt gloeiend heet is. Voeg nu de wokgroenten en champignons toe en wok deze tot ze gaar zijn. (Zorg ervoor dat ze niet helemaal slap vallen. Ze moeten krokant blijven!) Schep de groenten uit de pan en zet eventjes opzij.

Verwarm een beetje nieuwe olie en laat deze ook weer erg warm worden. Schep nu met een tang de steakreepjes uit de marinade en bak ze snel bruin in de zeer warme wok. Versnipper er ondertussen de lenteuitjes over en schep alles goed door elkaar.

Meng de overgebleven marinade met twee eetlepels sweet chilisaus. Voeg nu de groenten opnieuw toe en overgiet alles met de marinade. Laat de saus eventjes kort inkoken en draai daarna het vuur uit. Kruid nu bij met peper en zout als dat nodig is en bestrooi met de rest van het lenteuitje

Smakelijk!

Marokkaans stoofvlees

Na een deugddoende reis en wat nagenieten ben ik weer helemaal “into cooking”.

Here we go…

Marokkaans stoofvlees

 

  • 250 gram rundsvlees
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, ragfijn gehakt
  • 2 tl ras-el-hanaut*
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 el saffraanpoeder of kurkuma (geelwortel)
  • zout
  • zwarte peper uit de molen
  • 50 gram boter
  • 1 1/2 el honing
  • 1 tl kaneelpoeder

 

Maak het vlees droog met keukenpapier en snijd het in blokken van 1 1/2 – 2 centimeter.
Meng in een kom knoflook, ras-el-hanaut, gemberpoeder, saffraan of kurkuma, wat zout en (veel) zwarte peper.
Roer er 2 eetlepels koud water door.
Blijf roeren tot een vrij egale pasta is verkregen.
Wrijf het vlees met het mengsel in.

Verhit een braad- of stoofpan (of tagine!) met dikke bodem.
Laat de boter smelten en wacht tot het schuim begint weg te trekken.
Bak het vlees er, onder voortdurend omscheppen, in ca. 10 minuten aan alle kanten lichtbruin in.
Strooi er tijdens het bakken de ui over.
Schenk er na het bakken 4 deciliter kokend water bij.
Temper de warmtebron en leg het deksel op de pan.
Laat alles 1 uur zachtjes stoven.
Voeg na het stoven de honing toe en strooi het kaneelpoeder over het gerecht.
Schep alles dan nog enkele malen om.

Dien het gerecht op in een voorverwarmde schaal.
Strooi er korianderblaadjes over.
Geef er couscous of droog gekookte rijst bij.
Een frisse komkommersalade sluit er goed bij aan.