indonesische boemboe rendang

Met het zoeken naar een vakantiebestemming voor volgend verlof kwam ik ook nieuwe recepten tegen. Man heeft interesse om eens meer oostwaarts te reizen en zo kwam ik terecht op pagina’s over Vietnam, Bali, Jakarta enz. Waar ik dan allereerst naar op zoek ga, is hun eetcultuur, dus die recepten kom ik niet zomaar tegen, ik geef toe… šŸ˜‰

IndonesiĆ« kent een echte straat eetcultuur. Op elke hoek van de straat vindt je warungs, oftewel geĆÆmproviseerde eetkraampjes. Deze bieden van alles aan waaronder ook onderstaande rendang. Het recept trok mijn aandacht en dus probeerde ik dit uit. Veel geduld moet je er wel voor hebben, maar de smaak is…ongelooflijk lekker!

De boemboe kun je zelf maken, maar dit vraagt heel veel ingrediƫnten die je hier in Kortrijk niet zo makkelijk vindt. Daarom kocht ik in de Chinese winkel boemboe die al klaar was, lekker makkelijk. Al ga ik die zeker ook eens zelf klaarmaken, beloofd!

003.JPG

1 kg stoofvlees (rund)

1 blik kokosmelk

1 pakje klaargemaakte boemboe

beetje zonnebloemolie

Stoofvlees aanstoven in wat zonnebloemolie tot ze wat gekleurd zijn.

Voeg de boemboe toe en laat even meestoven.

Giet daarna het blik kokosmelk bij het vlees.

Wanneer dit mengsel begint te koken draai je je vuur op het laagste pitje wat je fornuis aangeeft en laat dit ZONDER deksel pruttelen voor ongeveer 2 uur (hangt af van hoe mals je vlees is)

Schep het gerecht om het halfuur om, zodat het niet aankoekt aan de bodem. Is dit wel het geval, roer het aanbaksel er dan gewoon onder en zet je vuur iets lager

Na een paar uur is de kokosmelk bijna volledig ingekookt.

Nu mag het deksel op de pan en schep om het kwartier het gerecht terug om.

Laat dit nog eens 1.5uur pruttelen en dan is het klaar.

Het is de bedoeling dat het vlees donker van kleur is en ‘draderig’ uiteenvalt.

Hou je, net als ik, van iets pittiger? Roer er dan wat (naar eigen smaak) sambal door

 

Smakelijk!!

Varkensstoofvlees met speculoos

De Man hier in huis eet alles wat ik kook met veel liefde op. Hij is echt een alleseter, waarvoor hoera! šŸ™‚ Maar het is en blijft een echte carnivoor…hij eet heel graag vlees, veel vlees.Ā Daarom af en toe eens een stevige stoofschotel of een goeie lap van een of ander beest in de pan ten huize HofVanEten. En met volgend gerecht maak ik hem helemaal blij :

002.JPG

4 wortels

1 Grimbergen Bruin

2 blaadjes laurier

1kg varkensstoofvlees

6 Lotus speculooskoekjes

2 ajuinen

vers gemalen peper

beetje zeezout

boter

kruidnagel en kaneel

 

  1. snij de wortels en de ui in blokjes
  2. wentel het vlees in wat bloem en bak het vlees aan in de boter tot het een goudbruine kleur heeft.
  3. voeg de ui, wortels en laurierblaadjes aan toe, goed kruiden.
  4. overgieten met het bruin bier en het bouillonblokje toevoegen en de speculoosjes er bovenop leggen.
  5. op een zacht vuurtje anderhalf uur laten sudderen.
  6. opdienen met frietjes, puree of gekookte aardappels

Smakelijk!

Boeuf Bourguignon

boeuf bourguignon

 

‘k Weet het, het is bijlange nog geen winter en toch had ik al zin in een stoofgerechtje. Een oeroude klassieker : boeuf bourguignon!

 

De uitjes en de knoflook schillen. De champignons reinigen. Het spek in reepjes snijden. Het rundvlees verdelen in blokjes van 3 centimeter.

De geklaarde boter in een braadpan verhitten en het spek fruiten met de uitjes en de knoflook.

Uit de pan halen wanneer alles mooi gekleurd is en het rundvlees aanbraden in dezelfde braadjus. Kruiden met zout en peper, bestuiven met bloem, mooi laten bruinkleuren en dan overgieten met debouillon en de wijn. De tijm, de marjolein en de laurier bijvoegen en met het deksel op de pan aan de kook brengen en ongeveer 2 uur laten sudderen. Nu en dan het schuim verwijderen.

Op ongeveer 5 minuten voor het einde van de kooktijd de in boter gefruite champignons, het spek en de uitjes toevoegen. Op smaak brengen met zout en peper.

De peterselie spoelen, laten uitdruipen en niet al te fijn hakken.

Het vlees met de saus in een flinke terrine overscheppen en bestrooien met peterselie. Zeer warm opdienen.

Stoofvlees met Geuze

stoofvlees met geuze

500Ā g stoofvlees
1 geuze
3 uien
1Ā sneetje wittebrood
1 takje tijm
1 blaadje laurierĀ takje peterselie
10 g bloem
1 eetlepels bruine suiker
azijn
1 eetlepels mosterd
boter (bakboter)
peper
zout

De uien schillen en in ringen snijden.

De boter verhitten in een stoofpan. Het vlees aan alle kanten laten korsten. Het vlees uit de pan scheppen.

De uien in het braadvet bakken tot ze goudbruin zijn. Bestrooien met bloem. Nog 1 minuut laten kleuren en omroeren.

Het bier toevoegen. Blijven roeren tot het kookt.

Het vlees terug in de pan leggen met tijm, laurier, peterselie, suiker en azijn. Zout en peper toevoegen.

Het deksel op de pan leggen. Gedurende 1 uur laten sudderen.

De sneetjes brood met mosterd bestrijken. Het brood op de saus leggen. Nog 1,5 uur laten sudderen.

Serveren met frietjes of gebakken aardappelen.