Vrijdagavondgerechtje

Vrijdagavond, gedaan met werken, niet veel meer in de koelkast, honger…
Herken je dat? Hoe verleidelijk is het dan niet om naar de frituur te rijden of de pizzakoerier te bellen. Hou ik ook wel van, maar dit gerechtje is evenzeer een smulfestijn. Het is heel gauw klaar, vooral als je de eitjes al op voorhand hebt gekookt. En…het smaakt heerlijk. echt comfortfood…vooral met dat triest zomerweer van heden is dit een “klein geluksmomentje” op je bord šŸ˜‰


Nodig voor ongeveer 2-3 personen 

– een blik (250g)  zalm in eigen nat
– 200g garnalen
– 3 eitjes
– 30 g boter en 40g bloem, om roux te maken
– visfond (een klein bokaaltje) of een visbouillonblokje opgelost in wate
– peper, zout , dille (eventueel)

– kook de eitjes halfzacht
– laat afkoelen, pel en halveer ze
– leg deze halve eitjes in een lage ovenschotel
– open het blik zalm en bewaar het vocht
– trek de zalm in hapklare stukjes en leg ze ook in de schotel
– strooi de garnalen over dit alles. 
-(je kunt hier ook een restje gekookte aardappeltjes of pasta bij leggen)
– maak vervolgens een roux (boter – bloem) en maak saus met de visfond en het vocht van het blikje zalm, eventueel wat room erbij
– werk de saus af naar smaak (bv. scheutje melk, klein beetje tomatenpuree voor een lichtroze kleurtjeā€¦) en kruid goed met peper, wat zout en eventueel wat dille. Giet over de vis en eitjes.

Dit alles mag daarop in de oven op 180Ā°, tot het ā€œbroebeltā€ en wat bruinig wordt bovenaan.

Een heerlijk simpel gerechtje. 

Smakelijk!

Normandische paling

paling

 

– 2 palingen, gekuist en in stukken gesneden van ongeveer 3 Ć  4 centimeter (of een zak diepvriespaling, bij weinig tijd)

– 20 cl room

– Normandische cider (mag best wel goeie kwaliteit zijn!)

– boter

– peterselie

– peper en zout

– visfond

– brood om te soppen

Zet een ruime pan op het vuur en smelt er de boter in. Bak de paling met wat peper en zout. Haal de paling na enkele minuutjes uit de pan en zet opzij. Giet een half glas cider in de pan en krab de restjes aangebakken paling los.

Als de alcohol verdampt is giet je er de room en de visfond bij. Laat op een hoog vuur verder inkoken.

Doe er tenslotte de paling terug bij om warm te worden en besprenkel ruim met verse fijngesneden peterselie.

Serveren met brood om te soppen, mmmmm!!