Pasta met zalm en feta

pastasaladefeta.jpg

 

  • 400g penne
  • 250g gerookte zalm
  • 200g feta
  • 1 komkommer
  • 1 bakje kerstomaatjes
  • verse dille
  • olijfolie
  • witte wijn azijn
  • peper, zout
  1. kook de penne al dente, giet af, spoel onder koud water en laat verder afkoelen
  2. snij de zalm, feta en komkommer in blokjes
  3. snij de kerstomaatjes in 4
  4. meng alles
  5. kruid met peper en zout
  6. maak een vinaigrette van olijfolie en wat witte wijnazijn
  7. snij de dille fijn en meng onder de pastasalade

Zalmtartaar met gemarineerde coquilles en een sausje van gazpacho

  • tartaar
  • Ingrediënten voor 4 personen:
  • – 250 g verse zalmfilet
  • – 4 sint-jakobsnootjes (schoongemaakt)
  • – 1 sjalot
  • – platte peterselie
  • – olijfolie
  • – peper en zout
  • – enkele druppels citroensap
  • Ingrediënten voor de gazpacho:
  • – 3 rijpe tomaten (ontveld, zonder zaadjes)
  • – 1/4 komkommer (zonder de zaadjes, in blokjes)
  • – 1/4 ajuin (fijngesneden)
  • – 1 teentje knoflook (fijngesneden)
  • – 1 eetlepel olijfolie
  • – 1/2 rode peper (fijngehakt)
  • – 1/2 groene paprika (zonder zaadjes, in blokjes)
  • – 1/2 eetlepel wijnazijn
  • – sap van 1/4 citroen
  • – een weinig oregano
  • – peper en zout

  1. Snij de zalm in kleine dobbelsteentjes en meng er naar eigen smaak de gesnipperde peterselie onder.
  2. Voeg de gesnipperde sjalot, 1 eetlepel olijfolie en enkele druppels citroensap toe.
  3. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Snij dunne plakken van de sint-jakobsnootjes en besprenkel met citroen, olijfolie en zout.
  5. Schik de zalmtartaar in een cilinder en leg de plakjes van de sint-jakobsnootjes erop.
  6. Lepel de gazpacho errond.

 

  1. Bereidingswijze voor de gazpacho
  2. Doe alle ingrediënten in een kom en pureer met de staafmixer tot een gladde soep. Laat de gazpacho een uurtje rusten in de koelkast.

 

Lasagne met zalm en spinazie

lasagne met zalm en spinazie

Deze lasagne is zeer vlug klaar en toch ook heel lekker.

Maak eerst de bechamelsaus. De saus moet niet te dik zijn.

In een beboterde schotel doe je eerst een dun laagje saus, dan een laag lasagnevellen. Daarop plakken zalm en spinazie. Op de spinazie doe je wat peper, een beetje zout en nootmuskaat.Herhaal dit tot alles opgebruikt is, eindig met bechamlelsaus.

Je kan bovenop nog wat kaas strooien al je dit wenst. De schotel gaat 30 minuten de oven in op 220°.

Smakelijk!